鸡腿菇和杏鲍菇的区别 三点不同教你如何区分鸡腿菇和杏鲍菇

发布日期:2019-01-14

  鸡腿菇和杏鲍菇都属于比较受人们欢迎真菌类食物,两者外观上略有相似,以至于消费者容易混淆两者。那么,鸡腿菇和杏鲍菇到底都有哪些区别呢?下面就跟随小编一起来认识一下它们两者之间的区别吧!

  形态区别

  1、鸡腿菇:鸡腿菇的菌盖比较小,呈包被状,形如鸡腿,上粗下细。菌杆比较细长。购买鸡腿菇时,以菇体洁白、菌柄膨大者为佳。

  2、杏鲍菇:杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些,杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

  口感不同

  1、鸡腿菇:鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。

  2、杏鲍菇:杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

  功效区别

  1、鸡腿菇:鸡腿蘑味甘,性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

  2、杏鲍菇:杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。